Blog do Nuno76

Ovos mexidos com tomate

Ingredientes:

1 polpa de tomate

4 batatas

Sal (q.b.)

Pimenta (q.b.)

1 cebola

Salsa

Azeite

6 ovos

Pimento vermelho

Ervas da província

Preparação:

Refoga-se a cebola em azeite.

Quando estiver a cebola alourada, junta-se o pimento e vai-se deixando cozinhar por mais um tempo. Junta-se sal, pimenta, as ervas da província e a salsa.

Junta-se ao preparado a polpa de tomate e depois as batatas cortadas em rodelas e vai-se juntando água se necessário.

Acrescenta-se os ovos e deixa-se ficar a cozinhar um pouco mais de tempo. Verificar se é necessário acrescentar um pouco mais de água.

                   Fig.1 – Aspecto final do prato

Este prato leva aproximadamente 15 minutos a ser feito e rende para 3 pessoas. Bom apetite!